天热了就想来口凉的，凉面是专属于夏天的美味。清淡清爽又解暑。今天给大家介绍一款特别的凉面，说它特别，全因在家常的做法上，添加了一味调料，那就是花椒油。 花椒，大家常用它做调料，或者火锅中放入几颗，其实花椒还有很多用途，中医称花椒为“蜀椒”，认为它有健胃、驱虫、利尿、消炎等功效。如身体受凉易引发身体疼痛，喝花椒粥能暖体止痛。 花椒油主要是从花椒中提取呈香、呈味物质，色泽丹红，芳香浓郁，加入菜品才可以增加菜品的色泽和麻辣滋味，除了食用的价值之外还有药用价值哦！ 自家炸制一些花椒油，方便卫生还快捷，风味甚佳，备于夏天，吃面或凉拌菜时加上些许，美味难挡。 今天的这碗花椒油凉面，菜码用的是豇豆，它是我在吃花椒油凉面时最喜欢的菜码，没有之一。大家可以试试看。
准备好食材
冷锅冷油，放入花椒，小火炸出香味。可以一次多做些花椒油，热天用处很多，用来凉拌也非常好
炸制过程始终要保持小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用
炸花椒油的同时，取锅烧水，水开放入切好的豇豆，焯熟后捞出过凉的纯净水
接着煮面条，把面条煮熟后捞出，同样过两遍凉的纯净水
烧水的同时，取蒜瓣，加少许盐，捣成蒜泥，调入生抽、米醋和少许香油，兑成碗汁儿备用
煮好的面和豇豆，过两遍纯净水后，碗里再倒些纯净水，调入适量碗汁儿，再加一两勺花椒油，拌匀即可享用，根据自己喜好可以再加少许辣椒油
看似清淡无味，实则暗香涌动。花椒油特别的香气给这一碗凉面带来了莫大的惊喜和无与伦比的味道，不吃不会知道它的味道有多美。炎热的夏天，来上一碗半菜半面的花椒油凉面，山珍海味也不换
即使是在炎热的夏天，也不要吃过凉的食物
豆角一定要焯熟，以免中毒
