魔芋是长于地下的块茎植物，营养十分丰富，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋中的高纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。而且食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
鸡胸肉自然解冻洗净，鸡胸肉顺着肌理切厚片，约3厘米厚。均匀的抹上盐，撒适量花椒，用保鲜膜封住腌15分钟（或放冰箱冷藏过夜。）
锅内倒适量水，放入葱和老姜，大火煮开；水开后放入鸡胸肉，花椒也一并放进去，煮约10分钟关上火，盖上盖子，焖7分钟。（一定不要把鸡胸肉凉水入锅一起煮开，会柴）
准备黄瓜丝、胡萝卜丝、小米椒粒、葱花蒜末
时间到，捞出鸡胸肉，用筷子拨开肌理看看内里有没有都变白，还有点粉粉的可以再焖1分钟。捞出的鸡胸肉放入冰水中，待凉，用手撕成鸡丝
锅中烧开水，将洗净的胡萝卜丝烫一下取出备用，魔芋结放入开水中煮两三分钟，取出冲净沥干
把鸡胸肉丝、魔芋、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花蒜末、小米椒粒摆在盘中
调入二勺陈醋二勺生抽一勺耗油一勺辣子酱一茶勺香油拌匀即可
