凉拌黄瓜腐竹，健康又开胃，清脆爽口，一年四季都适宜的开胃小菜
准备黄瓜，腐竹，木耳，香菜，小米椒，姜末蒜末
腐竹提前冷水浸泡六个小时左右，木耳浸泡冷水三个小时，提前准备一碗水放入冰箱冰好
削去黄瓜皮，将黄瓜横切成薄片，切不了片的切成丝，加适量盐抓匀腌制二十分钟
浸泡好的腐竹切成段
锅里烧开水，腐竹和泡好的木耳一起焯水二分钟
焯好的腐竹木耳放入冰水，使其冷却
木耳切丝，小米椒放段，香菜切段，腐竹挤干水备用
将切好的木耳，腐竹，小米椒，香菜放入碗中，加入一茶勺蒜末，半茶勺姜末，二茶勺白糖，适量白胡椒粉和二勺鲜贝露搅拌均匀（鲜贝露没有可换生抽，酱油）
倒入适量米醋和鱼露搅拌均匀（没有鱼露可不放）
将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，加入适量麻油搅拌均匀
装盘食用
