做这个蓝莓塔时候我就直接把蓝莓洗干净放进去,烤的过程中蓝莓受热爆开,觉得里边晕开的颜色很漂亮。我觉得这个热的时候最好吃,酥脆的塔皮,浓郁的乳酪入口即化,再加上蓝莓酱的酸甜味道,真的是非常的可口。而且乳酪钙质含量丰富对孩子的成长来说也是非常有好处的。
黄油软化加15克糖,1克盐搅拌均匀
加10克鸡蛋液搅拌均匀
加50克低筋面粉,轻轻揉成面团,然后放冰箱冷藏30分钟左右
醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里,然后用擀面杖压去多余的边
塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔,以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度,先把塔皮烤15分钟,可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑,软化加8克淀粉,搅拌均匀
倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满,然后放入洗干净的蓝莓
烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可
黄油软化后加糖搅拌均匀即可,不必打发,加鸡蛋也是慢慢加,每次都要搅拌均匀后再加剩余的
冷藏的目的是更利于擀面操作,而且成品也更酥脆
烤塔皮的时候放豆子防鼓起,我后来有一次只插了孔没有放豆子,也可以,所以也可以省了
蛋挞液只需要放八分满即可,以免外溢