外表烤到微脆的瑞士蛋白霜披着华丽丽的外套，像夏日里温柔凉爽的风，随意挥洒的蓝莓，不仅渲染着蛋糕，酸甜的汁液参与到其中。这款蛋糕，入口清香，湿润，清爽！ 因佩里亚Imperia 是意大利西北部的一个海滨城市。著名的橄榄产区以生产和出口橄榄油著称。蛋糕中，60%的油脂使用的是橄榄油，蛋糕的名称也由此而来。蛋糕的制作过程非常的简单，无需打发蛋白，只需将各种食材拌匀。 三个画龙点睛不可或缺的步骤提升了这款蛋糕： 一：橄榄油：橄榄油使得蛋糕的风味独特，口感不油腻，而且它的营养价值让我们在吃蛋糕时没有负担！ 二：柠檬糖液：柠檬糖浆的加入，使得蛋糕体非常湿润，奠基了蛋糕的整体风味 。 三：瑞士蛋白霜：貌不出众的蛋糕，披上瑞士蛋白霜后，马上呈现出花丽丽的外观！这种装饰效果从健康角度和实用性来讲比裱花翻糖更有优势。同时轻盈的口感也为蛋糕带来不同层次的享受。
190克白糖和柠檬皮拌匀放置一会，让糖吸收柠檬皮的香味
全蛋放入干净的容器中，全蛋打匀，分二次加入柠檬糖，边加边搅拌
加入牛奶拌匀
加入5克柠檬汁拌匀
分次加入橄榄油，每次边加边拌匀
加入黄油，充分拌匀，使蛋和油脂呈乳化状态
加入低筋面粉和泡打粉
拌好面糊
将拌好的面糊一半量倒入6寸圆模中，放入蓝莓
再倒入剩余的面糊
烤箱预热160度，45分钟，取出趁热刷上柠檬糖液（柠檬糖液： 白糖20克、水25克、柠檬汁20克，柠檬糖液做法：将糖和水加热到糖融化，放凉后，加入柠檬汁拌匀）
蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴
打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖
用抹刀将蛋白霜随意抹在蛋糕表面
烤箱预热230度烤6分钟
蛋不需要打发，拌匀即可
不要使用不沾模具
柠檬糖液要趁热分次刷在蛋糕表面，才会被蛋糕吸收，刷好后，静置放凉后再脱模
抹瑞士蛋白霜不需要抹的光滑，随意有些纹路，烤出的效果才好看。温度根据自己烤箱调整，烤的时候最好盯着，蛋白很容易烧焦
