今天小编说的这道菜就是红椒酿肉了，看着红红火火，其实一点都不辣，吃过之后才会知道猪肉与辣椒才是绝配呀！下面小编来具体做法，喜欢的可以做来试试啦！
首先准备好原材料，将猪肉剁碎，香菇洗净切碎，生姜切碎，辣椒去蒂清洗干净备用
将猪肉末、香菇碎、姜碎，都倒入一个碗中，调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量胡椒粉（最好是白胡椒粉）、小半勺盐，少量多次打入清水。用筷子不停的搅拌，搅打出筋性，这样入味更均匀，口感越好
继续调入1勺淀粉，淀粉无需太多，这样揉至更嫩，再次用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右
腌制期间，将辣椒切开，带上手套，掏出里面的辣椒籽；（如果喜欢吃辣则可以不捞出辣椒籽忽视；）
180度预热烤箱，再将腌制好的肉馅均匀的塞入辣椒中
放入预热好的烤箱，180度继续烘烤15分钟左右即可；如果没有烤箱，也可以直接用平底锅烹调，煎至表皮微焦，然后倒入适量清水煮透煮熟即可
建议选择肉质较厚的辣椒，这样口感更好，皮薄的辣椒经过烹调会只剩下一层皮
对于内馅，可以纯肉馅，也可以根据自己的喜好放入喜欢的菇类、豆腐等食材，这样营养更丰富；建议选用7分瘦3分熟的肉，纯瘦肉口感偏干
关于调味，可以根据自己平常的喜好调配
