谁说天热就会没胃口了，来盘咖喱土豆鸡腿再配上米饭，一顿我做了8个小鸡腿，出锅连汤汁都不剩，真的太香了，连我这2号小老太我都能吃上一大盘。这道菜以土豆和鸡腿为主要原料，配上半袋咖喱酱炒一炒，口味咸鲜略带甜辣，咖喱味浓郁且充满异域风情，是许多人喜欢的美味之一，尤其是家中有小朋友，根本无法抗拒这美味。对于新手来说非常的简单，没什么技术难度，也很快捷，土豆咖喱鸡腿荤素搭配，汤汁浓郁，用来配米饭或拌面条都特别地好吃。
准备好全部食材
想吃咖喱土豆鸡腿饭，当然是要先焖一锅米饭了；大米和小米淘洗干净适量清水煮上即可
焖饭的时候先来处理一下食材，鸡肉我用的翅根，比较小就没有剁块了，如果是大鸡腿，可剁成块；土豆去皮洗净，切滚刀块
青椒胡萝卜洗净后切块，同时把葱切段，姜切片，蒜备好
炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味，这一步不需要放太多油，只需要一点润润锅
放入小鸡腿煸炒，把油脂煸出来，成焦黄色
放入半袋咖喱酱
转小火翻炒1分钟，炒至鸡腿上裹满酱汁，咖喱酱用热油炒一下味道更加香浓
加入能没过食材的水，水量略宽一点，一次性加足中途不添加，烧开后煮3分钟左右，转小火炖10分钟
放入土豆块和胡萝卜，继续煮10分钟左右，煮至鸡肉和土豆熟烂；因为加入了咖喱酱和土豆，汤汁会越来越粘稠
煮至鸡肉和土豆熟透，把切好的青椒放进去，翻炒
炒至青椒断生变色后尝一尝味道，因为味好美咖喱酱本身是含盐的，若觉得味道偏淡，可以添加少许的盐补充咸味，一点点盐就好，因为一会儿还要用汤汁拌饭，过咸，会影响口感，并且还不利于身体健康
最后大火收汁煮到粘稠，但不要完全收干哦
这时米饭也煮好了，把米饭盛入碗中
再倒扣在盘子里，周围浇上香浓的咖喱土豆鸡肉，最后放少许香菜和黑芝麻点缀
我用的是复合味咖喱酱，无需添加别的调料；用热油炒一下味道更香；若觉得味道偏淡，可以加少许的盐补充咸味
咖喱和鸡腿、土豆是绝配，尤其是土豆，口感软糯而且足够入味，超级好吃；再放点青椒胡萝卜，增色的同时也更加营养
这道菜，咖喱汤汁是灵魂，所以水量可以适量多放些且一次性加足，切记不要把汤汁完全收干，用汤汁拌米饭或面条，不用菜都能吃三碗
