随着冬天的来临，2020年很快就要结束了，新的一年即将开启！ 都说“孩子盼过年”，虽然现在物质丰富，但，过年的主旋律还是离不开吃吃喝喝，俗话说“无鸡不成宴、无鱼不成席”。在咱们春节的餐桌上，鱼，是必不可少的一道佳肴，这个时候，鱼并不单单只是一种食物，更是代表着“年年有余”的吉祥寓意！ 鱼的营养价值很高，肉质又鲜嫩，而且做法也非常多，清蒸、红烧、香煎水煮都可以，细嫩的口感和多样的做法也让鱼肉变成了我们最喜欢的一道食材。 天气寒冷，今天美美给大家带来 一道鱼最好吃的做法。 鱼的做法那么多，儿子独爱这1种！鲜嫩入味还特简单，太香啦！每年冬天，我几乎每隔两天就要做一次，虽然做法很简单，但真的是百吃不厌呢！ 鱼要好吃，入味是关键，鱼的肉质本身寡淡无味的，所以在烹饪的时候，要尽量让鱼肉吃进盐，这样做出来的鱼，味道才好。 都说百人百味，鱼，几乎可以满足所有人的口味，鱼跟肉一样，是百搭的一种食材，不管您喜好什么口味，香辣的、清淡的，通过不同的调味，可以满足。 各个地方都有自己不一样的烹饪方式，贵州的酸汤鱼，以其独特的酸味诱人，湖南的剁椒鱼头，以香辣开胃闻名，这道 【酱汁焖鱼】，咸鲜入味，微微的辣味基本上所有的人都能接受，我家儿子最是喜欢呢！每次吃它，一定要记得多煮点米饭。 鱼的做法那么多，儿子独爱这1种！鲜嫩入味又简单，比煎的还香！
准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小尖椒
鱼处理干净，给孩子吃的鱼，我喜欢用鲈鱼，刺少肉嫩还好消化
鱼去鳞后刨开，切成小段
加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制1分钟左右
鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散
平底锅加热，倒入适量底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎
待一面煎至微微发白变色，就轻轻给鱼块翻个面
撒入葱姜蒜末和小红尖椒
加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。加入开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。 大约焖5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。 撒上香菜段即可出锅
这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择
因为有了生抽、酱油和豆瓣酱，所以不需要再放盐，一面太咸了
鱼的种类可以按照自己的喜好，只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。给孩子吃的话，我个人喜欢选一些无刺鱼
