秋天适合多吃一些时令蔬菜，以蔬菜解除冬天胃肠之腻气，多吃时令蔬菜既可增加营养，同时也能够起着胃肠血管清道夫的作用。适合春天的蔬菜有韭菜、莴笋、菠菜、各种芽菜。 春天秋天菜，也是抗癌“霸王菜”。大家公认秋天吃莴笋正当时，对于我们的身体健康也有一定的好处。 莴笋不仅能预防胃癌、肝癌，还有助于缓解癌症患者做放化疗的副作用，是一种大家公认的抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比其他很多食物都要好，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。 莴笋的口感很清新，稍微有点苦味，能适当地刺激消化道，增加胆汁分泌，加速肠胃蠕动，有助于增进食欲。 莴笋还含有少量的碘，碘元素对人的体格发育、情绪调节、基础代谢、心智都有一些影响，因此莴笋有镇静功效，经常食用莴笋可以稳定情绪、促进睡眠。 莴笋营养高，但过度烹饪容易损失莴笋中的营养物质，最佳的食用方式就是凉拌，凉拌莴笋清爽多汁，口感爽脆最是开胃，秋天是莴笋最嫩的季节，不要错过哦！
所有的食材都切成末备用，喜欢吃辣的用点小红尖椒，不喜欢吃辣的用彩椒装饰
莴笋去皮洗干净。用擦丝器把莴笋平平的擦成丝，尽可能长一点，这样摆盘才好看哦
先调个酱汁，两勺生抽，一勺耗油，一勺糯米醋，一勺香麻油倒入碗中，加入三勺清水，拌匀即可
将小红尖椒碎、葱花蒜末都倒入酱汁中，调匀，腌制几分钟即可
油锅烧热，将花椒粒倒入锅中，用锅铲稍微搅拌，将花椒粒炸至微微焦黄，香气飘出的时候，用锅铲将花椒粒捞出来，热油备用。
将调好的料汁淋在莴笋丝上，浇上热花椒油，拌匀就可以了。香辣爽脆，开胃又解腻，春天食欲不太好的时候，隔三差五拌上一盘酸辣莴笋丝，特别爽口开胃
如果想要摆盘漂亮，莴笋丝用擦丝器尽量擦长一点，这样在盘子里码放起来特别漂亮，如果不吃辣，中间点缀的小红尖椒可以换成枸杞，想吃热的，可以将莴笋丝放入微波炉加热一分钟，这道拌莴笋丝，热吃凉吃都非常美味哦。做法特别简单，最适合上班族了，几分钟就可以上桌，春天不妨试试
