江苏无锡的油面筋是当地有名的土特产，很多地方也称之为面筋泡。而面筋泡塞肉，更是一道非常简单的百姓家常菜。前几天做这道菜时，我在猪肉馅中加了些荸荠和香菇，使得馅料口感更加丰富，有料的面筋泡味道更加鲜美。
荸荠洗净削皮剁碎，干香菇泡发后挤掉水份剁碎，一起放入猪肉糜中，加入料酒、盐、鸡蛋、葱姜沫、淀粉，顺着一个方向用力搅拌至肉馅上劲
用筷子在油面筋上先戳一小洞，然后把肉馅塞进面筋泡中
青菜洗净后用开水氽一下， 摆放砂锅内
塞好的油面筋放在炒锅中，加入适量酱油、水、糖，盖上锅盖炖煮至熟
把烧熟的面筋泡及汤放进砂锅里，开火收汁并使青菜入味后即可食用
馅料一定要顺着一个方向搅拌上劲才好吃。
面筋泡个头较大，一定要烧熟烧透
