上次买的猪蹄太多了，放在冰箱一直没吃，这几天天气太冷，就不想去买菜，一直在收拾吃冰箱的储存。炖猪蹄把闺女吃的腻了，这次直接说了不吃炖的猪蹄，让我想办法换种做法，那就红烧吧 。 其实我喜欢吃炖的猪蹄，那汤营养又美容，在这寒冷的冬天更是美容暖胃的好汤。快到春节了，喜欢吃猪蹄的美女们，不妨试试这道菜，真是美味又美容的好菜菜。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块
用开水煮透后，捞起
把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡
热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色
加猪蹄
翻炒均匀，使每块猪蹄都上色
加料酒葱姜翻炒均匀
加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮
花生米盐
大火煮开
加盖，转小火烧约1小时
待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁
直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了
小火烧，这样猪蹄软烂 不吃辣椒的可以不放
