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菜豆焖猪蹄的做法

菜豆焖猪蹄

by 佑见炊烟

十一期间回老家带回来一点菜豆，类似于豆角的米的一种豆子，用来焖猪蹄最好吃，汤汁浓稠，非常美味！

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菜豆焖猪蹄营养建议

菜豆焖猪蹄的食材2人份

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菜豆焖猪蹄的做法

1 菜豆焖猪蹄菜谱图解

主食材（猪蹄买的时候老板已经剁好）

2 菜豆焖猪蹄菜谱图解

猪蹄洗净氽水

3 菜豆焖猪蹄菜谱图解

备好辅料

4 菜豆焖猪蹄菜谱图解

捞出来后将残留的猪毛刮净

5 菜豆焖猪蹄菜谱图解

锅中放油，加冰糖

6 菜豆焖猪蹄菜谱图解

加姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒炒出香味，冰糖炒化

7 菜豆焖猪蹄菜谱图解

放猪蹄继续翻炒

8 菜豆焖猪蹄菜谱图解

加黄酒

9 菜豆焖猪蹄菜谱图解

加甜面酱、干黄酱

10 菜豆焖猪蹄菜谱图解

加开水，没出猪蹄1-2厘米的高度

11 菜豆焖猪蹄菜谱图解

烧开后将全部食材移到砂锅中，将洗净的菜豆放进砂锅，盖上盖，小火焖烧

12 菜豆焖猪蹄菜谱图解

7成熟时加花生继续小火焖烧，汤汁快烧干时再看是否需要加盐，继续焖烧至猪蹄熟透

13 菜豆焖猪蹄菜谱图解

成品图

成品图

菜豆焖猪蹄的烹饪技巧

第10步一定要加开水或者高汤，因为热胀冷缩的原理加凉水会使猪肉变紧，不易煨熟

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