中午和妈妈两个人在家吃饭，母女二人随意蒸了一盘菜，将早上剩下的两个大馒头热了热，连米饭都没有煲，简简单单吃了一顿"海鲜餐"。这几样食材总共花了78块钱，还包括姜葱香菜在内。妈妈打趣地说：这比在酒店吃便宜了三分之二，抵食又健康。我家烹调海鲜，喜欢用原汁原味的清蒸方法，这样既保留了食材的营养和鲜味，减少大火爆炒或油炸，不上火不热气，少油低脂更健康。 因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。 至于蘸料，可以灵活搭配，我家吃海鲜的蘸料基本就这两种：葱头、生姜、辣椒、蒸鱼酱油、淋上烧至滚烫的食用油拌匀即可。另一种是：葱花和香菜，蒸鱼酱油，一样要淋上滚烫的食用油，才能激发出食材的香味。蒸海鲜，简简单单又鲜美，是大热天最爱的吃法。
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油
烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配
食尚小贴士：
大火蒸10—12分钟就够了，海鲜蒸的时间过长，口感就老了
芦笋稍微焯煮一下就可以食用
