干笋是老爸回四川老家时给我寄到内蒙的，因为每年过年回新疆老家时，最爱吃小婶家的干笋炖腊肉，不回家过年，就吃不上啦！好在这次有存货，就来了个这道美食。
干笋提前泡发
因为我家干笋有点老，所以需要高压锅先压一下，嫩笋此步骤可省
鸭肉加姜片料酒焯几分钟，捞出用冷水冲去血沫沥水备用
压熟的干笋切成段
锅中放油，放葱姜炝锅
倒入鸭肉翻炒
加适量凉白开，稍微多点没关系，加适量盐
盖盖煮20分钟
到时间后，开盖加入干笋段，继续盖盖煮20分钟
起锅前加入几根香菜
软烂鲜香的干笋老鸭汤完成
没有复杂的流程，就是耐心的炖煮，出锅前尝下汤，根据咸淡酌情加盐。里面也可以再加点红枣枸杞等
