猪肝是生活中很常见的一道食材，是补血食品中最常用的食物，猪肝能清热去火，增强人体肝脏的排毒功能。猪肝汤可以补血，女生多吃点猪肝能活气养血。猪肝爆炒之前要好好处理，否则炒好后会有腥味。
韭菜苔切段，青红椒和大葱切斜刀，生姜切丝，另准备好适量花椒
猪肝买回来去掉外膜，清水中泡半个小时。切薄片，洗净，放多一点料酒腌制10分钟去腥
锅里放底油，下入花椒，小火煸炒花椒
花椒炒出香味后，下入生姜丝和大葱
放入青红椒
青红椒稍微煸炒一下，拨到锅边，开大火下入猪肝爆炒
最后放韭菜苔，调入料酒，盐、生抽和胡椒粉即可出锅
猪肝一定要清洗干净，去除粘液和血水
可以用料酒浸泡去腥
猪肝要大火爆炒
