步骤1
将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、小米辣切碎
步骤2
起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入
步骤3
小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄
步骤4
鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、辣椒
步骤5
爆出香味后，倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳
步骤6
大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油面筋，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟
步骤7
调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了
成品图
烹饪技巧
要想鱼皮不破，保持鱼身干爽是关键
煎鱼的时候要用小火，一定要有耐心，这样受热均匀煎得透，这样鱼汤才能不腥又美味
去除萝卜丝的辛辣味，除了刮去外皮，还可以用开水汆烫，或者下锅爆炒等方法实现
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