红烧鲫鱼
by 暖暖尚 165 收藏 588754 浏览 免费下载app查看更多菜谱烧
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门
第一次做红烧鱼，老抽下手有点重了，整条鱼都变成了黑色。加了2汤匙的豆瓣酱有点微辣，还能接受，鱼的味道很不错。
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步骤1
准备所需材料
步骤2
鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
步骤3
碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
步骤4
再加入1汤匙酱油
步骤5
添加1/2茶匙黑胡椒粉
步骤6
加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
步骤7
将姜切片，蒜切成丁
步骤8
锅内放油烧热，放入姜片爆香
步骤9
把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
步骤10
煎至两面变焦黄
步骤11
加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
步骤12
然后倒入调好的酱汁
步骤13
加盖小火焖两分钟
步骤14
加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
步骤15
最后加入葱段
步骤16
即可出锅食用
成品图
烹饪技巧
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大
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