过去在家的时候，出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。 妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋，说醋可以软化小刺。 不信你也试试，保证你会爱上的。
鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
加入适量的酱油、醋、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
盖上锅盖，中火煮。
煮到汤水差不多收干就好了。 喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁
鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相
用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破
喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁
