鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质
红烧鲫鱼 注意清洗干净鱼的腹腔，撕掉黑膜 在鱼背两侧改花刀，这样可以容易入味！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，加入姜葱稍微做点前期的入味！
准备一个大碗，加入适量小米椒、蒜末、葱结、一茶勺白胡椒粉、一勺豆瓣酱一茶勺白糖二勺生抽一勺老抽 一瓶啤酒搅拌均匀
热锅热油，油温6分姜片爆香 入鱼两面煎至金黄，
倒入准备好的那碗料汁，大火煮开盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十五分钟左右就可以，煮得太久鱼肉会散
最后拣起姜葱，加入适量盐鸡精，倒入一碗底的水淀粉收汁即可
装盘撒上葱花食用
