紫菜富含多种营养元素,平日里我们除了用来打汤外,其实制作蛋糕卷也是一个很不错的选择,添加了肉松以及沙拉酱的紫菜卷,风味独特,口味一流,无论是早餐还是下午茶,以及夜宵,味道咸鲜,让人吃了还想再吃一口。
取蛋盆一只,蛋白、蛋黄分离,蛋白加入少许淀粉和2滴白醋,打发
打发好的蛋白,犹如蛋白霜
另取一只蛋盆,倒入牛奶、玉米油和白砂糖
搅拌均匀,搅拌好后如图,牛奶和油以及白砂糖充分融化在一起,呈米糊状
将面粉过筛到步骤4的米糊中,搅拌均匀
搅拌好之后,倒入之前分离好的蛋黄,只需要添加2个蛋黄即可
把蛋白分3次添加到步骤6的蛋黄糊中,搅拌均匀,随后加入少许泡好的紫菜
烤箱200度预热5分钟,上火170度,下火130度,时间30分钟左右,蛋糕卷出炉后在架子上晾凉
烤好的蛋糕卷
蛋糕卷铺上保鲜膜,上色面朝上,涂抹沙拉酱在整块蛋糕上
沙拉酱涂抹均匀后,将肉松整齐的放在将要卷起的一边
然后将紫菜肉松卷起
卷好的紫菜荣松蛋卷,定型至少10分钟以上
卷好的蛋糕卷
蛋糕卷卷起以后,不要马上把保鲜膜拆开,至少放置10分钟以上,让蛋糕卷定型
制作这个蛋糕卷,只使用到2个蛋黄,放多了会影响味道和口感,以及颜色
因为蛋黄放得比较少,保留了鸡蛋和紫菜的腥味。不喜欢这个味道,可以选择添加少许香草荚
紫菜要事先泡水化开,添加进面糊的时候,把紫菜的水分挤干,呈分散状添
没有上下火分离的烤箱,温度可以设置160度左右,时间一样不变