猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 黄豆里的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。再炖的猪蹄汤中加入黄豆是一道对身体益处多多的食材，在汤中再添加莲藕山药还有利于脾胃消化吸收功能，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心有降低血糖的作用。男士多吃山药，女士多吃藕是当下最流行的养生之道。
猪蹄2只 山药1根 黄豆150克 花椒适量，，八角1个 生姜一块 葱节2节 准备好原材料，猪蹄斩成块，用清水清洗干净
花椒大料入盒，将姜块拍松，大葱切段
莲藕、山药去皮切成滚刀块，用清水漂洗几遍泡上
将洗净的猪蹄块放入砂锅加满水做于燃气灶上
大火煮开撇去浮沫，将黄豆放入（最好是提前泡一下，1个小时就可以，没时间也可以直接用）
开锅后撇去浮沫，将处理好的调味料放入，转慢火炖煮90分钟左右，用筷子一扎能扎动
此时可以将莲藕块放入
20分钟后再放入山药块，同时放入适量的盐调味
在煮到山药熟透了就可以关火了
英子心语：
主题买的时候一定要到正规商场去买，大商场里买的主题处理得干净，要是有毛吃起会很麻烦
炖的时间会很长，水一次加足不要中途再加水，火一定要小，用砂锅最好
山药之类的易烂的食物要最后才放，放的过早容易煮化
购买猪蹄的时候选购前蹄，前蹄大且肉厚，后蹄肉少
