牛蒡是一种天然具有药用价值的食材，主要含有的“旋复花粉”具有抗菌作用，专家称牛蒡汤为“可以喝的抗生物质”。而山药也具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。进入秋冬季，气候变得干燥，适当补充点水份十分重要，而煲一碗靓汤，在补水的同时，又可以增加营养，调理身体的作用，可谓一举两得。
猪小排清洗后，先在开水中焯水，去血水，再清洗干净备用
牛蒡去皮后清洗，切成小段备用
胡萝卜去皮后切丁备用
山药去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐变
将以上所有食材倒入煲汤锅，加黄酒，适量清水，烧开后小火慢炖50分钟左右，加盐调味
最后撒枸杞子，煮开3分钟即可食用了
非常简单容易做，对于牛蒡需要注意的是：牛蒡不宜生吃，不仅口感不如煮过之后，具有的药效也能够倍增。经研究，相比圆白菜、芹菜、番茄等蔬菜，牛蒡等根菜的细胞壁比较牢固，不容易吸收到它细胞内的有效成分，但经过煮汤之后，细胞壁就会被破坏，药效成分会释放出来，才能够很有效地进行吸收
