除夕夜年夜饭，每一道都是妈妈的拿手菜，可自从远嫁，过年回去的次数就少了，慢慢的想念妈妈做的饭菜，快过年了，分享一道跟妈妈学习的年夜菜油焖大虾。
食材称重
虾里加一点点盐，加入泡10分钟
虾盐水泡的时候切其他备菜，黄椒切小丁
洋葱也切小丁
蒜，姜，切碎，米椒切小丁
泡好的虾冲洗干净，控干水分
锅里倒入提前称好的食用油
食用油烧热。放入花椒，生姜。蒜。中火炒出香味
倒入虾。虾是新鲜的，倒进去会乱蹦。记得先盖锅盖。看着虾变色了就可以揭开锅盖
加入洋葱和豆瓣酱，翻炒一会。这里注意一下。我家的豆瓣酱是婆婆自己做的。如果用买的豆瓣酱。有5克就够了
翻炒几下。加入香菇继续翻炒几下
加入生抽。翻炒均匀，盖锅盖小火焖10分钟
虾焖的时候米椒和黄椒一起。盐也加入
焖好的虾。倒入米椒黄椒。盐，翻出均匀，再盖锅盖焖一两分钟出锅即可
虾一定要选新鲜的，辣椒可根据自家情况多加
盐味，也是，盐味的轻重，可以根据香菇的味道决定要不要增减
小火焖必须小火
