鱼香肉丝是一道特别经典，特别下饭，特别家常的菜肴。我把肉丝换成了大豆拉丝蛋白丝，从外观看来和用肉丝做的一样的，甚至比肉丝炒出还要诱人。特别适合减肥人士，吃了也不会长胖哟。
准备好大豆拉丝蛋白丝
将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分
把葱姜蒜切碎备用
胡萝卜和水发木耳洗净切成丝
取一碗加入白糖、醋、生抽、鸡精、盐、淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁
锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分
泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀
锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油
锅中留底油，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
放入葱姜蒜炒香
倒入鱼香汁烧开
倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可
煸炒郫县豆瓣酱要有小火煸炒才能出红油，鱼香汁的比例，可根据自己的口味调制
