腐竹是豆制品中营养非常高的食材，而且口感非常好。腐竹陪着肉和青红椒来炒，不仅味道好，而且营养更全面。腐竹炒肉是一道非常简单的家常菜，简单易学，美味可口。
准备好原材料，腐竹提前泡发好
腐竹切成小段
青红椒切成小块
生姜、大蒜瓣切成末
瘦肉切成片
瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀
锅里放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用
锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香
加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味
倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀
出锅了
腐竹要提前用凉水泡四个小时左右；
炒肉的时候油温不要太高的时候放入，将肉片迅速翻散开；
炒青红椒的时候先放一点点盐，这样青红椒入味比较好
