今天我带来一道快手小菜，下酒下饭都很棒！只是前期的工作需要点儿时间，但是不会耽误你吃喝的，也不用你盯着。 对于上班族来说，能吃到有滋有味的快手饭菜，才是最幸福最给力的！所以这个清早上班的时候泡上，晚上回家一收拾，5分钟都用不了，特方便。 说它是竹，却跟竹子一点不沾边。是的，它就是人见人爱、花见花开的“腐竹”，也有地方叫“豆笋”。 腐——取意豆腐，也有说是因为一条条一缕缕，像是腐朽的竹子。对于后者的解释我是不赞同的。因为竹子即使天长日久了，也不会像木头那样变成千丝成缕。所以我更同意是豆腐的腐，形似竹子。 豆笋——豆子做的竹笋吧。 我今天就先来道凉拌的，我抛块砖，希望能引来你手中的玉。如果你也喜欢腐竹，不妨留言，把你的好的做法吃法告诉我们噢！
腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以
腐竹泡发好后的样子
开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了
香菜红辣椒清洗干净
香菜切寸段，红辣椒切小圈
大蒜拍扁、剁末
将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软
腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味
不怕辣的再来两勺红油
因为剁椒是咸的，拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐，最后充分拌匀，开吃喽！
腐竹提前泡发，拐弯处泡不开就扔掉；热水焯一会儿就成，腐竹本身是煮熟的豆皮晾晒的，煮一下是为了去除掉储存过程中的杂质
配菜及调料随口味来调整，放黄瓜片、胡萝卜片等也很好吃噢！
