不知道“炒鱿鱼”这个词是谁发明的，据说以前，离乡别井的打工仔，被雇用的时候被褥都是自带的，老板是不会提供的，当员工被老板开除时，便只好卷起铺盖走人。后来，人们从“炒鱿鱼”这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。 哈哈~好有意思的
鱿鱼洗干净，出去鱿鱼表面褐色的那层膜，改切花刀和小块，用料酒、食盐腌渍20分钟
将鱿鱼入锅焯至自然卷起来即可捞起来
香芹、胡萝卜和生姜分别切好备用
锅中热油，把姜丝和胡萝卜段放入煸炒至软身
然后把芹菜段加入，大火翻炒1-2分钟
这时把鱿鱼中块加入，继续大火鄱炒片刻
然后淋入蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精
继续翻炒均匀即可
无技巧
