杏仁瓦片酥,一款老少皆宜的占嘴零食,一口咬下去,咔嚓一声脆响,满口的杏仁味,好吃得停不了口,烤出四十来片,不到半小时已经消灭,运用的COUSS E3电子变温烤箱,双层玻璃门设计和智能热风循环,保证炉内恒定温度,更容易打造完美烧色
材料备好
杏仁片、细砂糖、低粉放入搅拌盆中拌匀
豆荚剖开,刮出香草籽,放入搅拌盆中
倒入蛋白搅拌均匀
黄油小火加热或隔温水融化后,稍微冷却一会倒入搅拌盆中
搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一夜(冬天不需要冷藏)
烤盘上铺上锡纸(哑光面朝上),用叉子挖一些面团,用叉背将其摊开,压成薄片,尽量不要让杏仁片重叠在一起,饼身会自然延展,摆放时要留出适当的间距。
COUSS E3烤箱选择上火180度,下火160度,打开智能热风循环预热,放入烤盘入烤箱中层,烘烤8分钟,烤至表面金黄色即可
拿出烤盘,放微温后取出杏仁瓦片酥,冷却后马上放入密封盒里,阻断和空气接触,防止回潮
看烘烤的上色情况来决定烘烤时间,颜色要烤得深一些,才更香脆)
面糊饧的时间长一些,会变得柔软光滑,这样烤出来的瓦片酥会又薄又漂亮