饼干是玩烘焙的入门美食，因为没什么难度，也不用发酵，非常容易掌握。分享的这款杏仁饼，不仅口感好，而且花纹细致，靠一个月饼模就可以搞定。即便新手做出来，也会非常惊喜！ 杏仁饼甜度挺低，既饱腹又有益，适合随身带着当为解馋小零食
准备好各材料，没有杏仁渣的，可以改为杏仁粉、椰蓉、豆渣等也是可以的
把杏仁渣用微波炉高火2分钟，把水分蒸发掉，约9成干，取出放凉待用，出可以用平底不粘锅炒干水分
把黄油于室温下放置软化，加入双碳白糖
蛋黄（分三次加入），打发均匀
把低筋粉、玉米淀粉过筛加入糖油内
用手把糖油、与粉类稍为混合成颗粒头，加入杏仁渣
把所有饼干材料用手抓拌均均，大致表面光滑的样子，放入冰箱冷藏1小时左右
把冷藏过的杏仁饼坯取出。分成30左右的分量，稍为搓圆
取一个冰皮月饼模，内里撒点干的甘汁园玉米淀粉防粘，把饼干面团放入，反复摁实
再把杏仁饼脱模，放置在烤盘内
烤箱预热170度，把做好的杏仁饼干放入烤箱，烤30分钟左右即可
做好的杏仁饼，晾凉即可食用
一次吃不完用袋子封存，尽快吃掉
