【柏翠第五届美食大赛作品】 这是一款即好做又漂亮也很美味的小饼干，烘烤的时间又很快，作为零食或下午茶点心都再合适不过了。 这款饼干黄油不必打发，只要与糖粉混合均匀即可，也无需泡打粉等膨松剂。点心好吃的关键首先材料要选品质高的，其次一个好的配方也是必须的。当然烤箱也很重要，这款柏翠PE5386电烤箱M形的加热管使得烤箱内部的温度比较均衡，饼干上色均匀。
1. 准备好所有材料，黄油室温软化。 2. 把黄油和糖粉放入盆中。 3. 用刮刀把黄油和糖粉抹匀，使两者完全融合。 4. 分三次加入蛋清，每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。 5. 筛入低筋面粉拌匀。 6. 倒入40克杏仁片。
7. 轻轻拌匀。 8. 把瓦片模具放置到高温耐烤布上，模具中间放入适量面糊，用小号刮刀把面糊刮平。 9. 把瓦片模具提起来。 10. 瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。 11. 把高温耐烤布放置到烤盘上，放入已经预热的烤箱。 12. 135度上下火烤10分钟，至瓦片饼干表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾凉。
黄油和糖粉只要混合均匀即可，不必打发。
可以在一盘瓦片饼干烤制时，做下一盘瓦片饼干坯子，这样时间比较紧凑。
瓦片饼干只要烤到微微上色即可，上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。
没有瓦片模具，可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上，用勺背抹薄来烤。
