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沙琪玛的做法

沙琪玛

by 梅子做美食

今天教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃,吃起来也特别甜。

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沙琪玛营养建议

沙琪玛的食材2人份

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沙琪玛的做法

1 沙琪玛菜谱图解

大碗中倒入高筋面粉、低筋面粉、食盐、泡打粉和小苏打

2 沙琪玛菜谱图解

磕入两个鸡蛋和四个鸡蛋黄,搅拌搅拌

3 沙琪玛菜谱图解

揉成团,面团的状态是比较偏软的

4 沙琪玛菜谱图解

盖上保鲜膜,静止十分钟

5 沙琪玛菜谱图解

像做手擀面一样,找一个长一点的擀面杖把面团卷起来,擀出来的面片一定要厚薄一致。擀面的时候因为面团偏软,所以多洒一点干粉防粘

6 沙琪玛菜谱图解

将面片从中间划开,然后切成细条,越细越好

7 沙琪玛菜谱图解

撒上干面粉防粘

8 沙琪玛菜谱图解

抖掉多余的干面粉,备用

9 沙琪玛菜谱图解

油温冒泡泡时,迅速下入沙琪玛条

10 沙琪玛菜谱图解

将沙琪玛条用筷子抖散,炸的时间最多一分钟,炸至微黄色就可以捞出来了,炸得太久直接影响沙琪玛的口感

11 沙琪玛菜谱图解

模具里面垫上一层不粘纸,撒上葡萄干备用

12 沙琪玛菜谱图解

锅里面倒入清水、白砂糖,小火慢慢煮

13 沙琪玛菜谱图解

等冒大泡泡时,测一下温度,大概在115度下入麦芽糖,继续小火慢慢煮

14 沙琪玛菜谱图解

慢慢的泡泡变得比较密集,实测一下温度大概在119到120度,这个时候下入炸好的沙琪玛条,迅速混合均匀

15 沙琪玛菜谱图解

倒入提前准备好的模具里面,不用使劲按,要不然做出来的沙琪玛口感会比较硬

16 沙琪玛菜谱图解

稍微放凉以后切成小块儿就可以食用了

成品图

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