这款杏仁饼虽然材料简单，做法简单，但是做好的小饼却不简单。说它不简单是因为它的确太好吃了，并且无油健康。拿起一块咬下去，吃到的不仅是是杏仁的满口香甜，更是一口尝到两种不同的口感。表面是脆脆的，内心是软软的，满口的杏仁香气在口中蔓延，对美好食物的满足感在心中蔓延。
准备食材
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉放入碗内
混合均匀
加入鸡蛋
用硅胶刮刀拌匀至无干粉，不要过度搅拌
用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时
杏仁去掉外壳
取出冷藏好的面团，均分成12个小剂子放入模具（没有模具可揉圆直接放在烤盘上），压扁，每个小面团中间嵌入一颗杏仁
全部做好
送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤20分钟至表面金黄色即可。（烤箱不同时间和温度不同，请根据自家烤箱上适当调整）
晾凉后脱模，密封保存
没有大杏仁可以不用装饰，蛋液少了小部分杏仁的香味和口感
季节不同地域不同，面粉的吸水性不同，蛋液酌情添加。可以预留10-20克视面团干湿程度添加
烤箱不同，时间和温度根据自家烤箱适当调节。烤至最后五分钟最好在跟前随时观察，以免烤糊
