西湖牛肉羹，来自杭州的一道菜肴，汤羹浓稠，味道清淡鲜美又嫩滑
香菇洗净切丁，豆腐切丁，香菜洗净切碎，卤牛肉切碎，鸡蛋分离蛋清，蛋黄，将蛋清搅匀，搅拌出细泡
锅中倒入适量水，倒入切好的卤牛肉丁，香菇丁，豆腐丁，搅拌均匀，大火烧开，调入盐，白胡椒粉
边煮边搅拌，煮至沸腾，倒入水淀粉煮至汤汁浓稠
转中小火调入蛋清，边倒边搅拌成蛋花
撒上香菜碎，搅拌均匀
淋上麻油盛出即可
