用鹌鹑蛋做菜的食谱我发布的并不多，但曾经发布的一道“鹌鹑蛋烧肉”，却很受欢迎。鹌鹑蛋吸饱了肉汁的味道，比肉本身还要好吃。如果你没吃过，一定要试试这道菜。 今天再发布一道属于“鹌鹑蛋”的创意菜。用鹌鹑蛋和香菇搭配，简单的蒸一蒸，然后再浇上调制好的酱汁。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃是最好的，消化吸收率基本可达到100%。喜欢蒸菜的你，今晚的食谱，相信你会爱上的。
香菇洗净去蒂，反面朝上放入盘中。（香菇可以选用干的，也可以选择新鲜香菇。干香菇必须提前泡发。）
香菇上均匀地撒上少许盐。
鹌鹑蛋洗净，去壳
把鹌鹑蛋倒入到香菇中
盘子放入蒸锅中。
水开后再蒸10分钟左右，直到鹌鹑蛋凝固为止。
锅中适量水烧开，加入蚝油。（也可以用蒸香菇蒸出来的汤汁，当勾芡的水。）
再调入糖、香油和水淀粉，搅拌均匀
把芡汁淋在香菇蒸蛋上。
加上自制的剁椒酱，美味的香菇蒸蛋就好啦！
