准备好主要原料，茭白洗净切丝，虾皮用温水泡一下然后淘洗干净
鸡蛋打散
放入一半的盐搅匀
香葱洗净，切葱花
将茭白放入蛋液中搅拌均匀
炒锅倒适量油，中火加热到六成时烹入葱花，快速倒入茭白蛋液
炒散定型后盛出
用底油炒散炒香虾皮
烹入料酒
倒入鸡蛋茭白翻炒几下
加适量水，盖上锅盖焖烧三五分钟
放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅
