小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材，富含铁质及蛋白，有补血补虚等功效。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。
猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。
捞出沥干水，切成小块。
加葱、姜拌匀。
加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒
挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。 裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
入蒸锅蒸1小时。 蒸熟的排骨非常鲜嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的，味道、口感都很好。
腌制的时间可以再长些，以方便排骨入味
配菜可以依据个人的偏爱添加，但需要选用耐蒸、吸汤的食材
