仔鸡，本来买回来是准备做一次蒸全鸡的，但回来后才发现，这鸡其实也不小，要做蒸菜俺家还找不到这么大个蒸锅，只好作罢，正好家里人也少，一次做这么大只吧还真吃不了，再加上都不爱吃剩菜，所以就随机改成这种辣炒的了，一次做半只，吃的刚刚好，而且这样辣小的比较下饭呀，适合我们这些重口味人士哈!
鸡块入开水锅中氽一下捞出备用，热植物油下豆瓣酱炒出红油
下姜蒜炒香，下鸡块儿同炒
加入料酒，加入胡椒粉
加生抽调色，加入适量的清水
加入盐，大火煮开转中火炖二十分钟，待汤汁快收干的时候加入青蒜
翻炒均匀即可
仔鸡比较容易熟，也可换成三黄鸡，炖的时间长点儿就行
喜欢吃辣的就可以再加点儿辣椒之类的更下饭
