以前加工小白菜无论是入菜还是入馅都是先将小白菜焯水后再进行进一步的加工，那天买菜，听一位大姐说吃小白菜无需提前焯水。这次包小白菜馅水饺试了试不焯水，不错的，馅料有肉香也有小白菜的清香。
猪肉馅中加油姜末、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
小麦粉加水和成面团静置
小白菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟后捞出沥干水
将小白菜切碎
加少许盐搅拌均匀杀杀水分
挤出小白菜的水分与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐搅拌均匀成饺子馅
面团揉做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮
饺子皮中间添加馅
前后片捏严，包好水饺
煮锅加水，饺子入锅煮，煮熟即可捞出装盘享用
馅料依据个人偏爱随意调整
调制肉馅时加少许盐，可以先入些底味，添加小白菜后再加足盐的用量，这样调出的饺子馅更美味
煮水饺要宽汤大火
