小白菜馅水饺。是一道家常主食，小白菜在秋季很少有卖的，偶尔能碰见一个老太太自己家种的在卖，也就几把菜，秋天了多吃些蔬菜对人的健康有好处。尤其现在怀了宝宝将小白菜作为馅来食用，可以比平时多吃些蔬菜。饺子薄皮大馅，也很适合不爱吃菜的小朋友哦。 小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜摘去杂质洗净
锅里放入水，水开了放入小白菜焯30秒捞出放冷水里过凉，沥干水分
过凉的小白菜剁碎
姜多一些也剁成末
肉馅里加入姜末
调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲
将剁好的小白菜放入肉馅里，加1勺植物油
顺一个方向拌均
准备适量的饺子皮
放上肉馅包起来即可，多放一点馅
依次包完所有的饺子皮
锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开
水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了
味道鲜美可口的饺子就做好了，打上一个蘸料：生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋，开吃吧！
肉馅不需要打水，小白菜焯水时间不要太长，保持翠绿，马上过凉保持口感
不要挤掉太多水分，沥干即可
干的肉馅是会吸收一部分水分的
小孩子吃不需要什么特殊的调料，清淡自然，食物的原味相互搭配最好
这样搭配适合各个年龄段的人食用
