啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭洗净剁块，葱切段，姜切片，红椒切块(不喜欢太油腻的可以把鸭皮去掉)
冷水下锅，放入姜片，白醋2滴，将鸭块放入，大火煮开(记得不要盖上锅盖，让腥味彻底跑掉)
将鸭块捞出沥水，放少许油，煸炒
将八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
加入少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色，倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀，两三分钟后换大火收汁，放葱段
翻炒至收汤起锅装盘
鸭肉的膻味较重，必须冷水下锅，用沸水汆烫，再下锅煸
建议大家烧的时候再放一些白糖
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味
一定要等到起锅前才放盐，过早放盐会使鸭肉紧缩，不易煮烂
