藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 藕在我家经常吃，最爱的就是莲藕排骨汤，和素炒藕片！简单易做，营养好！
最好是新鲜现买的藕，如果买回家放置一天再炒的话，比较容易变黑，但是不影响食用。藕清洗干净，切掉两头，然后削皮，切成薄片。准备好葱，姜片，都需要清洗干净
干净不粘锅里，倒入花生油，最好是用菜籽油，炒出来更香。然后放入姜片，开大火，将油烧热
油热后，倒入藕片，开始翻炒，大概翻炒2分钟左右
然后加入适量清水，转中火，盖锅盖闷煮2分钟
加入盐，炒匀，调味
然后再加一点点鸡精，真的只要一点点，炒匀
最后加入一点糖，翻炒均匀，提鲜，这个不可少
调好味，锅里汤汁也几乎收干，放入葱段，我不爱吃葱，所以很大的段，翻炒几下，即可出锅
装盘
趁热吃，最好是用菜籽油炒，更香
藕炒的很快，不需要炒太久
喜欢吃肉的还可以加肉片炒。炒法多种多样！
