夏天到了，适量的吃些油脂类的食物，还能从食物中汲取营养和能量，就比如这一锅五花肉炖土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的绵软，吃一口鲜美可口。 今天的这锅五花肉（其实也不是真正的五花肉，有的数了数才只有3层），炖一炖满屋飘香。光吃肉，太腻，也吃不了几块，所以，我都是搭配着各种蔬菜做。特别是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡萝卜、芋头等。芋头土豆类的，淀粉含量高，既是菜又能替代一部分主食，尤其是吸足了肉汤后，更香了。 这道菜没用几滴油，只放一点点为了扒拉肉块不糊锅，做法也不难，只需要放好食材调好火力，剩下的就交给时间吧。特别适合夏天吃的一道炖菜，花钱不多，做法简单，端上桌满眼放光，是菜是饭喷喷香。赶快跟着做吧！
五花肉一条，用凉水冲洗干净
分割成大块
再切成2指厚的肉块
炒锅中倒少许油，将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中，中小火煸炒，直到肉块收紧，少量油脂渗出；经过煸炒后，肉块紧致不油腻
倒适量料酒，翻拌均匀，让料酒带走腥气，再倒入适量酱油增色添香
倒入适量热水，水量要没过肉块，还要根据猪肉的老嫩程度决定水量，猪越老，越不容易煮熟；盖上盖子，小火焖炖至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼烂
小土豆刮皮清洗干净
对半切2块或者切3块
豆角去两头和筋，撅成小段
土豆和豆角入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟至全熟
五花肉或者带皮的肥瘦肉均可，带点肥的更香
土豆宜选用黄心软糯的，那种白芯的一般比较脆，适合炒丝吃
土豆豆角可换成其它应季蔬菜或者喜欢的菜，但这二者是经典搭配，百吃不厌
