这个苏式的肉月饼是烤来给奶奶吃的，老人家想吃月饼的，但是因为三高嘛，一般的广式的月饼肯定是吃不得的，只能自己做一点尽量挑适合的方子来做，我选用苏式的皮，里面加了肉和笋尖，没有用皮冰，因为皮冰里脂肪太多了，所以汤汁不多，不过味道也很不错的。
把笋尖在温水里浸泡三个小时
然后洗干净切碎
把生姜的香葱切碎
把生姜、香葱、笋尖、猪肉泥一起加入碗里
加入适量和盐、香油、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽
然后用筷子拌好，放进冰箱冻上两个小时
把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
按启动和面功能键10分钟后停止，并醒发30分钟左右
把240克低粉，120克猪油放在盆子里 先搓成颗粒状，然后和成面团
油皮醒发后称出15克一个搓成小团
把油酥也称出11克一个也搓成团
把油皮按扁
包上油酥搓圆，全部搓圆
在垫子上擀成长条状，一端往上卷成筒状
然后再擀成长条，卷起来，收口向下卷起
全部卷好
换方向再重复上面的过程卷一下
取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去 然后四个角向中间收缩成圆球状
再擀成圆形
把冰好的肉料放在中间
四周收进来，像包包子一样包起来
然后倒扣在烤盘上
并用红液点上红点，烤箱预热到180度，烤30分钟左右即可
注：
表面的红液点可以不点，改用涂蛋黄液和黑芝麻的方式也可以
油皮要多揉一会，这样容易包住油酥
