今天来做一道很简单的凉菜，也是东北人都喜欢的味道，那就是蒜泥茄子，酸甜辣相得宜彰，开胃又爽口。
蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟，上汽后开始计时，一般8-10分钟，具体要根据茄子的粗细来决定，我的这个茄子比较细，只用了8分钟，蒸好后取出自然放凉，
将茄子从头到尾切开，呈两半，用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下，这样吃的时候直接夹就可以了，
大蒜去皮切末，
把大蒜末铺到茄子表面，
红辣椒切末，放到碗里，再加入酱汁搅拌均匀，
将调好的酱汁浇到茄子上，香菜装饰味，即可上桌品尝了。
蒜泥茄子以酸口为主，所以米醋的用量会稍微多些，加白糖可以酸的味道更柔和
茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的
