空心菜中粗纤维的含量丰富，具有促进肠蠕动的作用。而且空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，洁齿防龋除口臭；空心菜性凉，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、美容养颜！ 食用方法多样：可凉拌、炝炒、做汤，味美可口，营养丰富。今天就是用蒜泥炒，成品口感清脆，比较开胃。
空心菜一把，去掉叶子，炒的是空心菜梗。清洗干净，切掉一点点老的根部，然后切成合适长短的段。蒜粒一把，清洗干净。
步骤2、将蒜粒切成蒜末。稍微细碎一点就行。或者用压蒜器压成蒜泥也行。
步骤3、干净无水不粘锅，倒入玉米油，开大火，下姜片，将油烧热，下蒜末，翻炒爆香。
步骤4、香味出来后，倒入空心菜梗，翻炒1-2分钟。速度一定要炒的快一些。
步骤5、炒到菜梗略微变软，淋入一点料酒，主要是为了去除涩味，提升下口感。
步骤6、翻炒均匀后，加入盐，炒匀调味！一会会就可以关火了，其实真的很简单！
步骤7、出锅，装盘，趁热吃，一定要配一小碗米饭！爽脆下饭！
注意1、空心菜属于寒凉性蔬菜，但身体虚弱、体温不足的人不宜多食
倒入菜梗后翻炒速度一定要快一些，炒老了不好吃！
料酒不建议省略哈！
