空心菜，日常做法非常多，作为一枚南方妹子，经常将空心菜搭配蒜蓉、虾酱、蟹酱、腐乳等一起炒，简单快手，风味十足。而空心菜除了直接炒，还特别喜欢吃空心菜梗，和肉末、酸豆角等一起炒着吃，没有了菜叶的软滑，却放大了菜梗的爽脆，吃起来无疑更加过瘾了。所以下面来看看详细做法吧！
准备所需食材，将空心菜梗用刀背拍扁，切成小段，再将鸡胸肉切成小块，再剁成碎末，最后将大蒜和小米辣都切碎备用
准备腌制鸡胸肉，碗里放入1大勺黑胡酱，再调入1勺淀粉，抓拌均匀后腌制入味
起锅，倒入适量食用油，油热后下入鸡胸肉末，翻炒至断生，并推至锅边；
下入空心菜梗，大火爆炒，并不断翻拌，让空心菜均匀受热，翻炒至断生
再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，大火翻炒入味；
最后放入蒜末、辣椒碎，以及少许醋、少许鸡粉，再次翻炒均匀即可熄火；
将米饭装入碗中，再倒入炒好的空心菜肉末即可；
