今天教大家一道简单易操作的夏日开胃凉菜:蒜泥黄瓜拌黑木耳!爽脆,加了米醋、糖和生抽!成品口感是蒜香、咸中带点甜酸,非常开胃!
将黄瓜清洗干净。黑木耳是干货,需要提前2小时用清水浸泡泡发。选几朵泡发就可以,不要一下子泡太多吃不完浪费。蒜粒清洗干净备用。 干净锅里倒入小半锅清水,开大火盖上锅盖将水煮开。然后倒入黑木耳,再次煮开,进行焯水,一分钟即可
期间处理下黄瓜。去掉一点头尾。然后用刀背略微用力拍扁。拍碎然后斜刀切块
将拍好的黄瓜装入干净碗里。然后蒜粒用压蒜器压成蒜泥,放在黄瓜块上。没有压蒜器的话用刀切成蒜末
将焯好的黑木耳捞出到碗里
调浇汁。一勺盐、2小勺糖、一小勺米醋,一勺生抽,搅拌到糖和盐融化。搅拌均匀
将调好的浇汁倒入碗里
然后最好带个PVC手套用手将浇汁和黄瓜木耳混合均匀,腌渍3-5分钟,让其更入味!
然后装盘即可!
注意:1、黑木耳一定要提前泡发。焯水不需要焯太久,这样成品才会爽脆
浇汁可以看个人喜好来调。喜好吃辣的小伙伴可以用油熬点干辣椒碎倒入,成品就带点辣味,也不错!我家有小朋友要吃,所以没有加辣椒!