茄子营养丰富，茄子的做法也非常多，而且也都很好吃。常见的做法有蒸茄子、茄子炒青椒、肉末茄子、鱼香茄子、红烧茄子等等。今天来做一道菜是油炸茄盒子，这道菜平时很少做，因为油炸的菜还是尽量少吃，但是味道却没得说。炸出的效果是金黄色，口感外酥里软，加上辣椒粉和孜然粉，非常够味。全家人都很满意，做了也比较多，一顿就给吃光了，下面大家一起来看看我是怎么做出这么美味的茄盒子吧！
备齐所有食材
将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎
将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟
将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液
茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了
将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉
将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液
锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中
转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黄色即可
将剩下的茄盒都沾满面粉鸡蛋液，将其如上过程都炸至四周金黄色
将茄盒用筷子从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉，外酥里软的油炸肉末茄盒，非常美味
茄子不要去皮，营养很多都在皮里
茄盒中肉末不要放太多，这样肉容易熟
