杭茄相对于普通茄子，外皮更薄肉质也更为细嫩。鉴于小铥先生说的那句：“唯茄子与肉不可舍弃也！”今儿咱就做道肉末烧杭茄。记得好象是我嫂子说的，茄子和蒜末特别的搭，所以这道菜需要大量的蒜末，如果你忍受得了生蒜的味道话出锅前撒一点生蒜末更提香。另外在炒肉末的时候点一点香醋，可以让整道菜香而不腻，别具风味。
主材料图
杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用
香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁
五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟
炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用
利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味
下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色
调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀
下茄子，翻炒至茄条入味
出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
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