茄子是现在的应季蔬菜，不仅价格便宜，而且营养价值也比较高，今天给大家介绍一种超级下饭的茄子做法，肉末炒双茄，双茄是指的茄子和番茄哦。
肉末中加入1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用
番茄去皮，切碎
茄子洗净切成条状
热锅放2汤匙植物油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入1小匙盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用
锅内再放1汤匙植物油，下入肉末，炒至肉末变色出油
下入番茄炒匀
再放入步骤4的茄子，炒匀
下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖，炒匀
最后放入葱花，炒匀即可
在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦
步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了
